SAMPLE HOSPITALITYSTORIES / ジャーナル

Journal

旅と土地、料理と職人の物語。

Field Notes from Our Hosts.

滞在のエッセイ、シェフ・職人のインタビュー、旅のガイド、ファミリー旅行記、法人事例。施設で出会う物語を、五つのカテゴリでお届けします。

Field Notes·2026.06.10·6 min

京都・東山の冬、紅葉の散る音を聞く宿で。

11 月下旬、清水寺から徒歩 15 分の宿で過ごす二泊三日のモデルコース。

Chef Interview·2026.05.28·8 min

サンプル奥温泉郷・料理長が語る、各地の冬の食材。

ふぐ・松葉ガニ・栗。地の食材を会席に組み込む 12 月の献立。

Travel Guide·2026.05.15·10 min

Two Nights in Hakone — A Guide for First-Time Visitors

For Sarah and travelers from overseas. A bilingual guide to onsen etiquette.

Family Travel·2026.05.02·7 min

サンプル高原の高原で、子供と過ごす夏の三日間。

小学生の子供と、自転車・川遊び・星空観察。3 泊 4 日の家族滞在記。

Corporate·2026.04.20·5 min

個室宴会場で、接待と慰労を兼ねた一泊。

法人プランの実例。役員 8 名の接待と宴会、その後の温泉と朝食。

Sustainability

静けさの裏側に、循環がある。

Circular Stays.

「静かに過ごす」を成立させるには、土地と地域、料理人と湯守、宿泊と循環のバランスが必要です。四つの取り組みを、数字とともに公開しています。

60%

地域食材率

地域食材の循環

半径 30km 以内で採れた食材を、年間献立の 60% 以上に。地元生産者との直接取引を継続。

35%

再生水利用率

湯と水の再利用

温泉の余熱で給湯と床暖房を循環。施設使用水の 35% を再生水に。

80%

プラ削減率

リネン・アメニティ

宿泊連泊時のリネン交換は希望制。アメニティはバルクボトルに転換、プラスチック削減 80%。

75%

地域雇用率

地域雇用と継承

従業員の 75% を地域採用。料理人・湯守の世代継承プログラムを 4 施設で実施。

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