Field Notes·2026.06.10·6 min
京都・東山の冬、紅葉の散る音を聞く宿で。
11 月下旬、清水寺から徒歩 15 分の宿で過ごす二泊三日のモデルコース。
SAMPLE HOSPITALITYSTORIES / ジャーナル
Journal
旅と土地、料理と職人の物語。
Field Notes from Our Hosts.
滞在のエッセイ、シェフ・職人のインタビュー、旅のガイド、ファミリー旅行記、法人事例。施設で出会う物語を、五つのカテゴリでお届けします。
Chef Interview·2026.05.28·8 min
サンプル奥温泉郷・料理長が語る、各地の冬の食材。
ふぐ・松葉ガニ・栗。地の食材を会席に組み込む 12 月の献立。
Travel Guide·2026.05.15·10 min
Two Nights in Hakone — A Guide for First-Time Visitors
For Sarah and travelers from overseas. A bilingual guide to onsen etiquette.
Family Travel·2026.05.02·7 min
サンプル高原の高原で、子供と過ごす夏の三日間。
小学生の子供と、自転車・川遊び・星空観察。3 泊 4 日の家族滞在記。
Corporate·2026.04.20·5 min
個室宴会場で、接待と慰労を兼ねた一泊。
法人プランの実例。役員 8 名の接待と宴会、その後の温泉と朝食。
Sustainability
静けさの裏側に、循環がある。
Circular Stays.
「静かに過ごす」を成立させるには、土地と地域、料理人と湯守、宿泊と循環のバランスが必要です。 四つの取り組みを、数字とともに公開しています。
60%
地域食材率
地域食材の循環
半径 30km 以内で採れた食材を、年間献立の 60% 以上に。地元生産者との直接取引を継続。
35%
再生水利用率
湯と水の再利用
温泉の余熱で給湯と床暖房を循環。施設使用水の 35% を再生水に。
80%
プラ削減率
リネン・アメニティ
宿泊連泊時のリネン交換は希望制。アメニティはバルクボトルに転換、プラスチック削減 80%。
75%
地域雇用率
地域雇用と継承
従業員の 75% を地域採用。料理人・湯守の世代継承プログラムを 4 施設で実施。
Reservation & Contact
次のご旅行を、ご一緒に。
Begin Your Stay.